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顺峰山语

建设“放心厨房”,点赞顺德新举措

  • 发表于:2019-11-07 09:21
  • 已有 505 次阅读


最近,和朋友到容桂味可道看到有餐饮单位组织来参观学习,然后得知作为全区首个实施“4D食品安全现场管理体系”餐饮企业,味可道对这套体系的执行情况已经进行验收。

或许很多朋友会觉得:这么专业的东西我可听不懂,我也不是餐饮行业的,和我也没关系。其实食品安全关乎每个人的身体健康,是绝对不容忽视的重中之重。

4D管理,可以说是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的,指的就是“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”,过程中会将复杂的食品生产全流程每一个环节都实现细分化、规范化,让全体员工从日常细节建立良好的工作秩序、提高效率,进一步实现食品安全保障。

责任到人,每个区域,每件物品做到专人保管,谁使用谁负责,谁管理谁负责的原则,做到专人专制,避免出现经常出现的扯皮现象;厨房也有改变,很多厨房都会贴上“闲人免进”的标志,然而经过4D管理体系导入后的厨房是已经没有张贴“闲人免进”,因为对自己的卫生情况有自信,所以欢迎大家来参观、监督。

4D管理验收仅仅是4D管理工作的第一步,今后路还很长、工作还很多。民以食为天,食以安为先。食品安全这几年一直在说,但如何加强保障仍需持续探讨。如今消费者和食品安全监管单位对食品安全的要求越来越高,引入‘4D’管理体系值得肯定。这种做法也为容桂及顺德的餐饮实现高质量发展树立了榜样,希望更多餐饮企业也能够逐步加强管理,为广大消费者提供更好的产品和服务。

一家好的餐厅,除了菜品好吃之外,真正做到重视食品安全,愿意为此付出努力是至关重要的。


发表评论 评论 (15 个评论)

  • Zhenhua·Tang 2019-11-07 09:45
    还是不要进去厨房的好,其实食客进入食堂,会给食堂的饮食带来一定的安全隐患
  • 安小琼 2019-11-07 10:30
    所有食品类都要严进严出,任何规制都要严格起来
  • 橘子①号 2019-11-07 10:31
  • 十年一品温如言 2019-11-07 10:38
    关键是源头要得到管控
  • 绿茶咖啡 2019-11-07 11:50
    第一次知道还有4D管理
  • 喃喃自语 2019-11-07 13:39
    首先应该是要在餐饮业做起
  • 山抹微云 2019-11-07 17:27
    食品安全很重要,每个人都应该重视的
  • Faith 2019-11-07 17:29
  • 苏月子寂 2019-11-07 17:30
    加强管理
  • 清水清寒 2019-11-07 17:48
    4D管理,在顺德也算是一种改革性新事物了。不仅企业在摸索阶段,市民们也对其不了解。但如果这是对社会有好处的事物,那么政府就应该考虑结合顺德的实情,尽可能地完善和推广它。
  • 酒海繁花 2019-11-07 17:54
    能够时刻接受消费者开门进去检查当然是好,不过这样子会影响工作。一个是生产效率会受影响,一个是生产人员会被打搅。因此,这个4D管理应该再优化一下机制,怎么样可以两全其美,就是大家都想追求的正确监管方式了。
  • 夜空星 2019-11-07 18:03
    现在讲究“透明化”,而在饮食方面,餐饮行业如果要做到这一点,最根本的就是做到“生产透明化”,也就是食品生产环节时时刻刻都能接受广大消费者的现场检验。
  • 茜空 2019-11-07 18:41
    4D管理如果能够落实到实处,那么将会给食品生产的各个环节套上安全的锁链。让每个环节都按照最严格最安全的标准进行下去。尤其是食品加工环节,能够做到无愧于心地对消费者开放。这就是每一个人在消费前最有用的定心丸。
  • 亿赢彩app 2019-11-08 08:40
  • 骄傲的眼神 19小时前
    中国厨房的卫生环境的确有待提高

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